El Rincón del EQUILIQUÁ

Al buey Tajíma se le conoce universalmente como buey de Kobe. Originario de Japón, estos Kuroge Wagyu (res de piel negra), se crían en zonas rurales de Japón. La denominación de Kobe tiene su origen en el puerto de esta conocida ciudad que es desde donde se distribuye esta preciada carne a todos los puntos del planeta .Incluido España, Sevilla que también existe aunque algunos no les convenza, es más, existe a cinco minutos del bar del triste, increíble verdad?.. Que afortunadamente he tenido la suerte de poderla degustar en estos días.

Por otro lado también existe la carne de ternera COVAP,( si sr. Manolo, llevas razón suena a lácteos pero…… ya sabes algo más) una carne muy apreciada original de la ternera “Española”.
Todas estas carnes de porcino, VACUNO y ovino que se sacrifica en el matadero de la cooperativa Covap seguirán siendo las pequeñas superficies andaluzas y el denominado canal Horeca (hostelería, restauración y cátering) ....cogelo por el rabo............